其實(shí)加蓋與否,應視具體情況而定。
比如,要使中藥切片煎透,讓藥中的有效成分充分煎出,應以加蓋煎為好。尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發(fā)的成分時(shí),如薄荷、藿香、砂仁等,最好加蓋煎煮。這樣可使含藥物揮發(fā)成分的水蒸氣在蓋內凝集,變成水珠滴回藥罐內,由此減少藥物有效成分的丟失。
對于多數質(zhì)地堅實(shí)的根、種子或動(dòng)物藥物,如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、蛤蚧、龍骨、牡蠣等,亦應加蓋煎煮,可使藥物有效成分在有限的時(shí)間內更多地被煎出,以提高藥物的療效。
對于那些質(zhì)地松散、體積較大的中藥,如絲瓜絡(luò )、通草、菌陳、菊花、桑葉等,煎煮時(shí)由于藥液易外溢,就不應加蓋煎煮,并要隨時(shí)攪拌,使其均勻被煎透。(2009年10月26日《廣州日報》)
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